Dieta equilibrada durante o inverno evita aumento de peso e colesterol

Cardiologista e nutrólogo do HCor - Hospital do Coração indica os alimentos mais apropriados para essa época do ano, além de dar dicas para comer bem e sem culpa

Com a chegada do inverno aumenta a procura por receitas que, devido à combinação de ingredientes, ajudam a aquecer o corpo. Porém, a maioria dessas delícias também pode proporcionar um aumento de peso e do colesterol ruim (LDL), pois são compostas por  alimentos bastante calóricos e gordurosos. Ter bom senso e moderação na seleção dos ingredientes é o primeiro passo para uma alimentação saudável no inverno. “A alimentação não deve ser um amontoado de preceitos rigorosos nem devemos proibir. A proibição leva à culpa e à transgressão, salienta o Dr. Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do HCor-Hospital do Coração.

    Mesmo com os deliciosos pratos disponíveis no inverno, é importante manter sempre uma dieta equilibrada com os nutrientes essenciais à saúde como carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas, minerais e água. As sopas são uma boa opção para espantar as baixas temperaturas e saciar a fome, para aqueles que estão acima do peso, quando preparadas com uma variação de legumes, verduras, grãos, azeite de oliva e temperos que ressaltem o sabor.

    “Os legumes têm baixos índices de calorias, são ricos em fibras e facilitam a digestão. Já os grãos possuem, em sua composição nutricional, alta participação de gordura monoinsaturada, a chamada gordura boa, além de eletrólitos como zinco e selênio, que são importantes antioxidantes. No Brasil existem inúmeros produtos naturais e com sabor exótico que podem ser incorporados à alimentação diária” explica o Dr. Magnoni.

    Uma alimentação rica em azeite, principalmente quando comparada a dietas fartas em gordura animal, fontes de gordura saturada, é capaz de reduzir o colesterol LDL (conhecido como o mau colesterol) e aumentar o HDL (bom colesterol), que protegem as artérias. Ao consumir o azeite estamos ingerindo 77% de gordura monoinsaturadas, 14% de saturadas e 9% de polinsaturadas, o que torna este óleo mais saudável em relação aos outros.

Dicas para comer com saúde e prazer:

Fracionar a alimentação durante o dia;

Incorporar legumes coloridos à alimentação;

Incorporar alimentos com sabor acentuado;

Utilizar frutas em mistura com doces e salgados;

Utilizar o sabor azedo de algumas frutas na preparação de carnes;

Reduzir o sal e gorduras saturadas;

Aumentar gorduras monoinsaturadas, azeite de oliva e canola;

Evitar ingerir refrigerantes e bebidas gasosas;

Reduzir o consumo de carboidratos no período noturno;

Aumentar o exercício aeróbico visando controlar o peso;

Não comer por impulso;

Não ir ao supermercado com fome

Alimentação infantil requer cuidados especiais

O processo de desenvolvimento das crianças passa pela educação e pelos bons hábitos alimentares. Se é difícil manter o controle quando a garotada passa a maior parte do tempo na escola, em cursos, em práticas esportivas, ou em outras atividades, durante as férias o desafio é igual. Portanto, é imperioso acompanhar de perto a rotina alimentar, para impedir que sucumbam à tentação da geladeira e das guloseimas.

    “A preocupação com o que se come deve ser constante. Durante os dias mais gelados, as crianças recusam facilmente os alimentos considerados frios, mas que são de extrema importância no cardápio: as frutas, os legumes e as verduras. É preciso se reinventar para torná-los atrativos e não defasar seus organismos de vitaminas e sais minerais”, explica Gabrielle Carassini Costa, nutricionista do GANEP – Grupo de Nutrição Humana.

    Mas como se adequar a esses artifícios? Primeiramente, é proibido proibir! Se os pais baterem de frente com desejo dos filhos - quase compulsivo - de consumir doces, balas e sobremesas, eles sentirão ainda mais vontade. O que vale aqui é a moderação.

    A comida também não é instrumento de troca, como prêmio ou castigo. Quando se adota essa visão equivocada, as crianças tendem a subestimar ou superestimar as refeições e isso pode acarretar em prejuízos à saúde.

O correto é investir em novas formas de preparo, utilizando-se de diferentes cores, formatos e texturas resultando em maior freqüência na oferta e, claro, na substituição por outros alimentos de mesmo valor nutricional. Abusar de recursos psicológicos, como conversas, histórias e até a companhia familiar, é um incentivo à valorização do momento da refeição. Os pequenos não terão vontade de deixar de comer, além de seguir o modelo dos pais, ganhando ao ingerir menos gorduras saturadas e açúcares e mais frutas e peixes.

    A nutricionista Gabrielle ensina que o envolvimento dos pequenos desde as compras até chegar à preparação os pratos torna-os mais interessados a experimentar novos sabores. “Dessa forma é mais fácil implantar uma dieta saudável, explicando a eles que é importante para a saúde provar um pouco de cada grupo alimentar, principalmente proteínas, presentes nos queijos, peito de peru, presunto magro, iogurtes e leites; carboidratos, nos pães, bisnaguinhas, cereais e torradas, e, equilibradamente, gordura, encontrada em óleos, carne, ovos e manteiga”.

Distribuir a alimentação em cinco refeições, como café da manhã, lanche, almoço, uma merenda leve à tarde e jantar, também é uma boa pedida. Impede que a criança passe muito tempo com fome e consuma alguma bobagem para enganar o estômago.

São dicas valiosas que fazem toda a diferença para a saúde, e que, se seguidas à risca, certamente trarão benefícios para a criançada ao longo da vida.

O que o cardápio precisa conter

·  Chocolate quente e pipoca é permitido, desde que não embebida em margarina. O que conta é o limite passado à criança.

·  Na sobremesa, troque o chocolate por uma banana assada polvilhada com canela e açúcar, que é menos calórico e mais saudável.

·  Ofereça doces caseiros, como os de abóbora e mamão. São naturais e não contém conservantes.

·  Sirva bolo de laranja nas refeições mais leves. A vitamina C presente na fruta contribui com a imunidade, que ajuda a evitar resfriados.

·  Sanduíche vegetal, com alface, tomate, atum enlatado em água ou patê de atum com requeijão light, em pão integral – as fibras presentes ajudam a manter a saciedade – é excelente para o lanche da tarde.

·  Ingestão de líquidos para hidratar o ano inteiro. Sucos e águas são essenciais. Criança é mais ativa por isso perde líquidos e sais minerais mais facilmente é mais acelerado, o que exige uma hidratação contínua.

Dieta contra TPM

Nutricionista do Mundo Verde dá dicas sobre alimentos que podem ser importantes aliados na prevenção dos sintomas típicos da fase pré-menstrual

Estudos mostram que 90% das mulheres sofrem de algum dos sintomas físicos e emocionais que ocorrem nos dias que antecedem a menstruação, como dores nas mamas, inchaço, aumento do apetite e ansiedade. Uma linha de pesquisadores acredita que os sintomas da Tensão Pré-Menstrual (TPM) nada mais são que indicadores de um desequilíbrio orgânico. Em outras palavras: o corpo está mandando sinais de que estão faltando nutrientes.

    Assim, uma dieta balanceada pode atenuar os sintomas típicos da TPM e ajudar as mulheres a enfrentar esta fase de maneira mais equilibrada. Às vésperas do Dia Internacional da Mulher (8 de março), a nutricionista Flávia Morais, da rede MUNDO VERDE, especializada em produtos naturais e orgânicos e para bem-estar, selecionou alguns alimentos indicados como armas saudáveis para combater este mal (confira abaixo).

    Flávia recomenda também diminuir a ingestão de gorduras, sal, açúcar, chocolate, refrigerantes, álcool e cafeína, pois podem agravar os sintomas. “Associando uma boa alimentação a uma atividade física, que estimula a produção de endorfinas e gera a sensação de bem estar, passar pela TPM com saúde e beleza vai ser muito mais fácil”, afirma.

    A nutricionista desenvolveu uma sugestão de dieta saudável para os três dias que antecedem a menstruação (confira abaixo). “Como se trata de uma sugestão de cardápio, não é possível quantificar os alimentos pois a necessidade de consumo varia de pessoa pra pessoa”, esclarece. Ela ressalta que o cardápio balanceado fornece nutrientes importantes para combater os sintomas da TPM, como vitamina E, vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio, ômega 3 e lignanas. A nutricionista adverte: “Não é um cardápio restrito em calorias, portanto, não é indicado para perda de peso”.

Alimentos que ajudam a combater a TPM:

- Óleo de girassol, nozes, castanhas e gérmen de trigo são ricos em vitamina E, um potente antioxidante, que ajuda a regular a produção de neurotransmissores e, conseqüentemente, a diminuir a irritação, ansiedade e a dor nos seios.

- Feijões, principalmente a soja, são boas fontes de vitaminas do complexo B, importantes na metabolização e eliminação de toxinas, aliviando os sintomas da TPM.

- Cereais integrais, principalmente a aveia, e as oleaginosas, por serem fontes de magnésio, auxiliam no combate à retenção de líquidos. É importante reduzir o consumo de sal e beber muito líquido, principalmente água.

- Semente de gergelim e couve são ricos em cálcio, mineral que ajuda a aliviar as cólicas e o mau humor.

- Frutas e as verduras são ricas em vitaminas e em minerais, além do alto teor de água, o que ajuda a regular os hormônios femininos e a combater a TPM.

- Semente de linhaça, um antiinflamatório natural, ajuda a reduzir as cólicas e a retenção de líquidos. Tanto as sementes de linhaça quanto as cápsulas de linhaça,  são ricas em ômega 3, gordura que melhora a pele, protege contra inflamações, cólicas, inchaço e alterações de humor.

- Óleo de Prímula e de Borragem são fontes de GLA, um ácido graxo de ação
antinflamatória.

- Chás de calêndula, barbatimão e agoniada servem para relaxar e combater o inchaço. Também o morango, a melancia e a salsa.

- Nozes e castanhas possuem gorduras polinsaturadas que ajudam a combater a inflamação.

Sugestão de cardápio para os três dias que antecedem a menstruação:

Dia 1:

Desjejum

- Suco verde (com couve e salsinha)

- Tapioca com tahine (pasta de gergelim)

- Mamão com semente de linhaça

Lanche de manhã

- Castanha do Brasil

Almoço

- Salada verde com tomate e abacate temperada com azeite extra virgem e uma pitada de gersal.

- Arroz integral com lentilhas

- 1 filé de salmão grelhado

Lanche da tarde

- Barra de gergelim com quinua

- Suco de melancia com gengibre

Jantar

- Salada verde com couve-flor no vapor temperada com azeite extra virgem e uma pitada de gersal

- Sete cereais integrais

- Almôndega de soja ao sugo

Ceia

- Chá de calêndula

Dia 2:

Desjejum

- Suco de uva integral com gelo de couve (bater folhas de couve no

liquidificador com um pouco de água e colocar em formas de gelo).

- Salada de furtas com quinua em flocos

Lanche da manhã

- Semente de girassol torrada e levemente salgada

Almoço

- Mix de folhas e cenoura ralada temperada com azeite extra virgem e uma pitada de gersal

- Salada de soja em grãos

- Arroz integral

- Sardinha a escabeche (cozida em panela de pressão com tomate, cebola e pimentões verde, amarelo e vermelho).

Lanche da tarde

- Barra de linhaça e gergelim

- Água de coco

Jantar

- Salada verde temperada com azeite extra virgem e uma pitada de gersal

- Quiche integral de legumes

Dia 3:

Desjejum

- Suco de melão (batido com as sementes) e semente de linhaça

torrada integral com pasta de soja

Lanche da manhã

- Banana passa

Almoço

- Salada colorida verde temperada com azeite extra virgem e uma pitada de gersal

- Massa de quinua ao pesto de manjericão e tofu

Lanche da tarde

- Mix de oleaginosas e passas

Jantar

- Legumes (ervilha, cenoura, cebola, couve flor, brócolis) ao vapor, temperados com azeite extra virgem e uma pitada de gergelim preto

- Arroz integral

- Atum grelhado

* Nestes dias se a vontade por um doce for grande opte por uma fruta cozida, como banana ou maçã cozidas com canela e um fio de mel, ou ainda um chocolate 70% de cacau.

Mais sobre a TPM

O termo “tensão pré-menstrual” foi criado na década de 1930 para se referir a um grupo de sinais e sintomas que surgem nas mulheres de maneira cíclica, atingindo seu ápice um a dois dias antes da menstruação e regredindo após a chegada do fluxo menstrual. A TPM pode manifestar-se como dores de cabeça tipo enxaqueca, aumento do corrimento vaginal, ganho de peso por retenção de líquidos, dores vagas e generalizadas, alteração do apetite e dos hábitos intestinais, suor excessivo, acne, crises asmáticas, distúrbios alérgicos, desmaios e até mesmo convulsões nos casos mais graves.

    Os sintomas psíquicos – irritabilidade, agressividade, insônia, ansiedade, choro fácil, confusão mental e depressão – podem ser intensos o suficiente para prejudicar o desempenho das atividades habituais e de relacionamento. Entretanto, os sintomas são leves a moderados na maioria dos casos, produzindo algum grau de incapacidade em 20% a 40% das mulheres e em 5%, o “ataque” de TPM é completamente incapacitante.

    A literatura médica nacional e internacional mostra que atos ilegais, principalmente crimes de violência, acidentes de trânsito, de trabalho ou domiciliares e suicídios são mais comuns em mulheres que sofrem de TPM. A incidência da doença varia bastante: algumas pesquisas afirmam que cerca de 90% das mulheres sofrem de alguma intensidade de TPM em algum momento de suas vidas. A doença é mais comum após os 30 anos de idade e suas causas ainda não estão completamente esclarecidas, mas acredita-se que o distúrbio seja conseqüência de uma combinação de fatores hormonais, nutricionais e ambientais. (Fonte: BioInfo)

Fonte: Alô Nutricionista Mundo Verde

Nestlé lança biscoito integral “combina com” em embalagens individuais

Aprovada pela Sociedade Brasileira de Cardiologia, nova linha é ideal para o consumo entre as refeições; embalagem traz Guia Nutricional inédito no Brasil para a categoria de Biscoitos

A Nestlé Brasil amplia seu portfólio de produtos da marca “Combina Com” de biscoitos integrais e lança mais duas opções: Original e 3 Cereais. Os produtos chegam em embalagens individuais, de 21 gramas, o que proporciona mais praticidade para o consumo entre as refeições. Disponíveis em todo o Brasil a partir deste mês, os lançamentos possuem – assim como toda a linha Nestlé Combina Com – um equilíbrio entre ingredientes saudáveis, qualidade e sabor.

Bruschetta Di Peperoni Rosso e Giallo con Mozzarella di Bufala e Basilico

ABCB e Universidade Anhembi Morumbi

Ingredientes:

400g Pimentão Vermelho

400g Pimentão Amarelo

120 ml Azeite Extra Virgem

08 Fatias de Pão Italiano em Filão

02 Dentes de Alho Roxo

70g Cebola Roxa

400g Mozzarella di Bufala 100% pura

Manjericão de folha Pequena

Sal Refinado

Pimenta do Reino Preta em Grão

Modo de Fazer:

Queimar os pimentões na boca do fogão até que fiquem totalmente pretos. Em baixo de água corrente, eliminar sua pele e cortá-los em filés. Temperar com sal, pimenta e azeite em abundância. Em uma grelha, tostar as fatias de pão italiano dos dois lados. Esfregar uma das faces com o dente de alho descascado e aplicar um fio de azeite. Sobre as fatias de pão, colocar a cebola roxa cortada em julienne, os pimentões, a mozzarella rasgada ao meio e finalizar com o manjericão, sal, pimenta e um fio de azeite.

Sopa de Mandioca e Carne ao Leite De Côco

www.leitedecoco.com

Ingredientes:

1 garrafinha (200ml) de leite de côco

½ Kg de carne moída e refogada
½ Kg de mandioca cozida
1 litro de água
50g de manteiga
Sal a gosto
5 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de Fazer:

No liquidificador, coloque a água, o sal e a mandioca cozida cortada em pedaços pequenos. Bata bem até formar um creme.

Refogue a carne e, na mesma panela, acrescente a manteiga, o leite de côco e o creme de mandioca. Deixe apurar por dez minutos, mexendo de vez um quando, até chegar a uma consistência apurada. Desligue o fogo, junte a cebolinha picada e sirva quente.

Sopa de Mandioca e Camarão ao Leite de Côco

www.leitedecoco.com

Ingredientes:

1 garrafinha (200ml) de leite de côco
250g de tomates
2 colheres de sopa de óleo
½ cebola picada
1 dente de alho esmagado
250g de camarões pequenos limpos
250g de mandioca cozida
1 ½ litros de caldo de carne feito com 2 cubinhos
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada ralada

Modo de Fazer:

Bata os tomates no liquidificador, passe por uma peneira e reserve. Numa panela grande aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe ferver. Junte os camarões e reserve. Bata a mandioca no liquidificador com o caldo de carne, junte ao refogado, verifique o sal e acrescente por último o leite de côco e a noz moscada.

Sopa Oriental de Frango ao Leite de Côco

www.leitedecoco.com

Ingredientes:

3 garrafinhas de 200 ml de leite de côco

1 litro de caldo de frango

1 colher de sopa de gengibre picado

2 saquinhos de chá de erva-cidreira

1 pimenta, cortada em diagonal (sem sementes)

400 g de filé de frango, cortado em cubos

1 xícara de chá de cogumelos Paris

½ xícara de chá de suco de limão

2 cenouras picadas em cubos

Cebolinha picada

Modo de Fazer:

Separe e pique os ingredientes pedidos na receita. Se os cogumelos estiverem muito grandes, corte-os ao meio ou em quatro para ficarem em tamanhos proporcionais. Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo para ferver. Junte os saquinhos de chá. Acrescente o leite de côco e misture bem. Junte o gengibre, os cubos de frango e os cogumelos. Cozinhe em fogo médio por 3 minutos. Por último, acrescente o suco de limão e a pimenta. Sirva quente.

Gnocchi de Semolina

Santa Marina

Ingredientes:

2 litros de leite

160 g de manteiga

1 ¼ xícara (chá) de farinha de semolina (360 g)

200 g de parmesão ralado

Sal

Pimenta-do-reino recém moída

Noz moscada recém moída

Modo de Fazzer:

Em uma panela grande, aqueça o leite e metade da manteiga. Assim que ferver, acrescente a semolina, aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame. Depois que a semolina for incorporada, deixe cozinhar por 20 minutos mexendo de vez em quando. Tempere com metade do parmesão, sal, pimenta e noz moscada.

Coloque a massa em uma assadeira oval média Marinex & Teflon® e deixe esfriar completamente. Desenforme sobre uma tábua, corte o gnocchi com a ajuda de um cortador de massa (6 cm de diâmetro e 4 cm de altura). Corte cada gnocchi ao meio no sentido horizontal e arrume-os na assadeira. Junte as rebarbas da massa que sobraram, modele, corte e arrume na assadeira mais alguns gnocchis. Repita a operação até acabar a massa. Derreta a manteiga restante, espalhe sobre os gnocchis arrumados, polvilhe o parmesão e leve ao forno frio (não preaquecido) a 200º C, até gratinar.

Dicas Marinex®

Você pode servir o gnocchi como prato principal, acompanhado de molho de tomate ou molho branco. Além de servir com fatias de rosbife ou pernil de cordeiro assado.

Camarão Apimentado

China House

Ingredientes:

360g de camarão rosinha pequeno limpo

260g de cebola cortada em losango

140g de bambu fatiado

50g de pimentão picado

100g de champignon fatiado

35g de cebolinha picada

duas colheres de extrato de tomate

1 pitada de açúcar

Shoyu a gosto

Molho de pimenta preparado (Preparado com pimenta dedo de moça e vinagre)

Amido de milho

Modo de Fazer:

Frite os camarões e quando estiverem quase no ponto, acrescente cebola, bambu, pimentão e champignon. Quando estiverem no ponto escorra, numa panela vazia acrescente o molho de pimenta preparada, glutamato de monossódico, extrato de tomate, uma pitada de açúcar, shoyu, os ingredientes escorridos, mexa bem, acrescente amido de milho para engrossar. Sirva e polvilhe com cebolinha picada.

Parmiggiano di Carne con Melanzane

ABCB e Universidade Anhembi Morumbi

Ingredientes:

300 g de filet mignon

400g de mozzarella di búfala 100% Pura

1 lata de tomate pelado

1 un. de berinjela

50 g de parmesão ralado

100 ml de azeite de oliva

Manjericão

Sal e pimenta

Modo de Fazer:

Prepare um molho com os tomates, azeite e manjericão. Reserve. Limpar e cortar a vitela em escalopinhos e saltea-los. Reservar. Cortar a berinjela em rodelas e fritá-las no azeite, cortar a mozzarella em rodelas.

Montar numa assadeira, auxiliado por aros, em camadas, escalope, berinjela, mozzarella e molho, repetir a operação, finalizando com molho e parmesão.

Levar ao forno alto a fim de gratinar e derreter os queijos.

Frango Real

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de pó de Café Pilão

1 xícara (chá) de água quente

1,5kg de pedaços de frango desossados

5 dentes de alho picados

sal a gosto

1 colher (chá) de pimenta calabresa

5 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de manteiga

3 cebolas médias cortadas em rodelas

1 abacaxi médio picado

1 colher (sopa) de gengibre ralado

3 colheres (sopa) de shoyu          
 

Modo de Fazer:

Prepare o Café Pilão com a água quente e deixe esfriar. Em uma tigela, tempere o frango com o alho, o sal, o café frio e a pimenta calabresa. Reserve. Em uma frigideira, aqueça duas colheres (sopa) de óleo junto com a manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Retire a cebola com uma escumadeira e coloque em uma tigela. Reserve. Na mesma frigideira, refogue o abacaxi e vá, aos poucos, adicionando uma xícara (chá) de água até dourar. Junte a cebola novamente, o gengibre, o shoyu e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire da frigideira e reserve. Coloque o óleo restante na mesma frigideira e frite o frango, sem o tempero, até dourar. Junte o tempero e cozinhe, em fogo baixo, até secar. Junte o abacaxi com a cebola refogada e cozinhe por mais 2 minutos. Prove o sal e desligue. Sirva com couve refogada.

Batatas Recheadas com Creme de Aspargos

Unilever

Ingredientes:

4 batatas grandes

1 colher (chá) de sal

1 xícara e meia (chá) de leite

1 embalagem de creme de aspargos KNORR

Para polvilhar:

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água e junte o sal. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos até ficarem macias. Escorra e deixe amornar.

Retire uma tampa da batata no sentido do comprimento, com auxílio de uma colher (chá), retire a polpa, deixando uma borda de 1 cm de espessura. Reserve.

Amasse com o garfo a polpa retirada das batatas. Reserve.

Em uma panela, coloque o leite e dissolva o creme de aspargos KNORR, leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Junte a polpa reservada e misture até formar um creme homogêneo.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)

Distribua fartamente o creme nas batatas e coloque-as lado a lado em uma travessa.

Polvilhe o queijo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a superfície. Sirva em seguida.

DICA: Na hora da compra, escolha batatas do mesmo tamanho para que cozinhem por igual.

Lasanha de Strogonoff se Filet Mignon

Adria

Ingredientes:

 Molho Branco:

3 caixinhas de molho branco 

200ml de leite

sal

Molho de Tomate:

1 litro de molho de tomate 

Recheio de Filet Mignon:

250g de filet mignon, em tirinhas

2 colheres (sopa) de margarina

1 tablete de caldo de carne

2 colheres (sopa) de catchup

100g de champignon, em fatias

sal

Para a montagem:

12 tiras de Lasanha Adria (500g)

100g de mussarela, em fatias

50g de queijo parmesão, ralado

50g de batata palha

Modo de Fazer:

Comece preparando o recheio de strogonoff de filet mignon. Num refratário pequeno, coloque as tirinhas de filet mignon, a margarina, mexa bem e leve ao micro-ondas por 5 minutos. Retire, mexa novamente, acrescente o tablete de caldo de carne, ½ xícara (chá) de água e leve ao micro-ondas por mais 10 minutos. Retire do micro-ondas, acrescente o catchup, o champignon, mexa delicadamente até envolver bem o recheio, acerte o sal e reserve.  

Num refratário pequeno, junte as caixinhas de molho branco, o leite, mexa delicadamente, acerte o sal, leve ao micro-ondas por 3 minutos e reserve.

Num refratário pequeno, coloque o molho de tomate, 1 xícara (chá) de água,  leve ao microondas por 3 minutos e reserve.

Monte a Lasanha Adria num refratário médio. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de strogonoff de filet mignon, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, finalize com molho de tomate, acrescente o queijo parmesão e leve ao micro-ondas por 25 minutos. Retire do micro-ondas, espalhe por cima a batata palha e sirva a seguir.

Alfajor com recheio de Nozes

Ingredientes:

Massa

1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

meia xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®

meia xícara (chá) de açúcar

meia colher (chá) de fermento em pó

8 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL sabor manteiga

1 ovo

Recheio

meia xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®

3 colheres (sopa) de açúcar

meia xícara (chá) de nozes trituradas

2 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL sabor manteiga

Cobertura

1 xícara e meia (chá) de água

1 colher (chá) de essência de baunilha

Para cobrir:

açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:

Massa

Em uma tigela, junte a farinha, o amido de milho MAIZENA®, o açúcar, o fermento, o creme vegetal BECEL sabor manteiga, o ovo e misture com a ponta dos dedos até obter uma mistura homogênea e úmida que solte das mãos.

Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).

Abra a massa entre 2 folhas de filme plástico, com o auxílio de um  rolo, na espessura de meio centímetro e corte com cortadores de biscoito redondos (5 cm de diâmetro)).

Coloque os biscoitos em duas assadeiras grandes (40 x 28 cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e retire da assadeira.

Recheio

Em uma panela, dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite, junte o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente as nozes e a BECEL manteiga, misture rapidamente. Deixe esfriar.

Montagem

Distribua um pouco de recheio nos biscoitos e una dois a dois, formando um casadinho. Deixe secar.

Cobertura

Em uma tigela, misture a água e a essência de baunilha, mergulhe os biscoitos na mistura e passe-os pelo açúcar de confeiteiro. Deixe secar. Sirva em seguida.

Dica

O rendimento varia de acordo com o tamanho dos cortadores utilizados.

Brownie de Chocolate com Café

Tempo total: 1 hora e 5 minutos

Ingredientes:

300 g de chocolate meio amargo picado

1 colher (sopa) de café instantâneo solúvel

5 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de leite desnatado

1 colher (chá) de fermento em pó

4 colheres (sopa) de castanha-do-pará triturada

Para untar e enfarinhar:

creme vegetal BECEL

farinha de trigo

Modo de Fazer:

Unte e enfarinhe uma assadeira pequena (28 x 18 cm). Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Em uma tigela, derreta o chocolate em banho-maria.

Retire do banho-maria, misture o café, o açúcar, o creme vegetal BECEL. Junte a farinha, o leite e o fermento e misture até ficar homogêneo.

Adicione as castanhas e misture delicadamente.

Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos, até formar uma camada esbranquiçada na superfície, ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia um pouco úmido,

Corte em quadrados e sirva morno ou frio.

Dica

Você pode servir com sorvete de creme e polvilhar com castanha-do-pará triturada. 

Sobremesa Tropical

Ingredientes:

Creme

1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12 g)

2 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®

2 xícaras (chá) de ADES sabor frutas tropicais

2 claras

3 colheres (sopa) de alimento à base de glucose de milho KARO®

Calda

2 embalagens de polpa de morango congelada (200 g)

meia xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA®

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Creme

Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem e reserve.

Em uma panela, dissolva o amido de milho MAIZENA® no ADES sabor frutas tropicais e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo, junte a gelatina e misture rapidamente até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar.

Em uma panela pequena, aqueça o alimento à base de glucose de milho KARO® em fogo médio, até levantar fervura.

Bata na batedeira as claras em ponto de neve firme e adicione alimento à base de glucose de milho KARO® quente em fio, batendo sempre por 10 minutos ou até obter um marshmallow.

Misture o creme frio ao marshmallow, mexendo delicadamente.

Distribua o creme em 6 taças individuais e leve à geladeira por 2 horas  ou até ficar firme.

Calda

Bata no liquidificador as polpas de morango, a água e o amido de milho MAIZENA®.

Em uma panela, junte a mistura batida e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Deixe esfriar e sirva sobre o creme nas taças.

Dicas

O creme deverá estar bem frio para ser acrescentado ao marshmallow

Pudim de Festa

Ingredientes:

1 xícara (chá) de Arroz Tio João (180g)

200ml de leite de coco

700ml de leite integral

4 cravos

pedacinhos de canela em pau

1 colher (sopa) de raspa de laranja

1 colher (sopa) de gengibre picado

½ xícara (chá) de uvas-passas

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de nozes picadas

150ml de creme de leite

4 ovos

2 laranjas cortadas em gomos

Modo de Fazer:

Em uma panela larga, coloque o arroz, o leite de coco, o leite, o cravo, a canela, as raspas de laranja, o gengibre e as passas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que os grãos fiquem al dente. Acrescente, então, o açúcar e as nozes. Continue mexendo até que o arroz cozinhe completamente e o líquido do cozimento tenha quase secado. Apague o fogo e reserve. Em uma tigela à parte, misture o creme de leite com os ovos e despeje em seguida sobre o arroz, juntamente com os gomos de laranja cortados em pedacinhos. Forre com papel-manteiga previamente untado o fundo e laterais de uma fôrma tipo charlote (18cm de diâmetro por 10cm de altura). Despeje a mistura de arroz e asse em forno médio (1800C), previamente aquecido, por 40 minutos. Desenforme morno, polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro e decore com gomos de laranja, folhas de hortelã e pauzinhos de canela, servindo em seguida.

Pão Integral Banana Brasil

Cozinha Experimental da Banana Brasil 

Ingredientes:

500g de farinha de trigo integral média

1 colher (sopa) de fermento em pó biológico

1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo

1 maçã média ralada com casca

4 colheres (sopa) rasas de óleo de milho

86g de banana passa Banana Brasil

Água morna

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Misture numa tigela todos os ingredientes secos: farinha de trigo, fermento, sal e o açúcar. Acrescente a maçã e o óleo. Aos poucos acrescente água morna. Adicione a banana passa Banana Brasil picada e previamente enfarinhada. Amasse até que a massa fique lisa. Coloque numa forma média para pão, untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer até que dobre de tamanho. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 250ºC por 40 minutos. 

Pão Enrolado Banana Brasil

Cozinha Experimental da Banana Brasil                                                                                    

Ingredientes:

Massa

6 colheres (sopa) de açúcar mascavo

3 tabletes fermento biológico fresco (45g)

¾ xícara de leite morno

5 xícaras farinha de trigo integral (600g)

3 ovos

3 colheres de sopa de manteiga derretida.

1 colher (chá) de sal

2 gemas

Açúcar de confeiteiro (para polvilhar).

Recheio

4 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) de canela em pó

½ xícara de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara de banana passa Banana Brasil picada

Modo de Fazer:

Massa: Coloque o açúcar numa tigela e esmigalhe o fermento por cima. Acrescente o leite e 1 xícara de farinha. Misture e deixe descansar por 20 minutos. Junte a farinha restante, os ovos, a manteiga e o sal. Amasse bem, numa superfície polvilhada com farinha. Deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume.

Recheio: Derreta a manteiga e junte o restante dos ingredientes. Misture bem.

Abra a massa num retângulo de 40cm x 50cm com 0,5 cm de espessura. Espalhe o recheio sobre a massa aberta e enrole pela parte mais comprida, como um rocambole e corte em oito partes iguais. Arrume os rolos de massa numa forma de 30cm de diâmetro, untada com manteiga. Comece colocando os rolos em volta da forma deixando um espaço entre eles. Deixe descansar 30min. Pincele com as gemas e asse em forno quente (200graus), pré-aquecido por 30min, ou até dourar.

Muffin Integral Banana Brasil

Cozinha Experimental da Banana Brasil                                                                                    

Ingredientes

1 ovo

¼  xícara (chá) de açúcar mascavo;

1/3 xícara (chá) de óleo de canola

1 colher (chá) de essência de baunilha;

¼ xícara (chá) de farinha de trigo

¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de aveia em flocos

2 colheres (chá) de fermento químico em pó

Canela em pó a gosto

¼ colher (chá) de sal

1/ xícara de leite

Modo de Fazer:

Coloque na batedeira o ovo, o açúcar, o óleo e a baunilha. Bata bem até misturar.

Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a farinha integral, o fermento e a aveia. Misture os ingredientes secos e logo em seguida incorpore delicadamente ao líquido que foi batido. Acrescente o leite.

Após coloque nas forminhas para muffin e leve ao forno a 180ºC para assar.  Enfeite com açúcar de confeiteiro.

Bolo De Mel Banana Brasil

Cozinha Experimental da Banana Brasil

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral média

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de mel

1 ½ xícara (chá) de leite morno

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento para bolo

1 colher (café) de bicarbonato diluído em um pouco do leite morno

1 colher (chá) de canela em pó

Raspa de laranja a gosto (opcional)

86g de Banana Passa Banana Brasil picada

Modo de Fazer:

Bata a manteiga, o açúcar e o mel até atingir uma mistura homogênea. Adicione a farinha de trigo, o leite, a canela, a raspa de laranja, o fermento e, por último, o bicarbonato. Quando a massa já estiver pronta adicione a banana passa Banana Brasil picada, previamente enfarinhada. Coloque a massa numa forma redonda com furo no meio (média) untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.    

Pavê de Creme de Banana com Chocolate

Adria

Ingredientes:

Creme de Banana:

5 bananas nanicas maduras, picadas

1 colher (sopa) de açúcar (12g)

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 caixinha de leite condensado (395g)

150ml de leite

1 envelope de gelatina sem sabor (12g)

Cobertura de Chocolate:

200g de chocolate ao leite

1 caixinha de creme de leite (200g)

Para a Montagem:

200g de Biscoito Maizena Adria

150ml de leite com 1 colher (sopa) de achocolatado em pó (10g), batido

Modo de Fazer:

Comece preparando o creme de banana. Num refratário médio, coloque as bananas, o açúcar, ½ xícara (chá) de água e leve ao micro-ondas por 5 minutos ou até que as bananas fiquem macias. Retire, mexa delicadamente, deixe amornar e reserve. Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, mexa bem e deixe descansar por 3 minutos. Leve ao micro-ondas por 15 segundos, retire, mexa e reserve.

Junte no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado, o leite, o creme de banana e bata por 5 minutos ou até que fique um creme homogêneo. Acrescente a gelatina sem sabor dissolvida, deixe bater por mais 3 minutos e reserve.

Monte o pavê de creme de banana com chocolate num refratário médio da seguinte forma: Biscoito Maizena Adria umedecidos no achocolatado, creme de banana, Biscoito Maizena Adria umedecidos no achocolatado, creme de banana, Biscoito Maizena Adria umedecidos no achocolatado e creme de banana.  Leve à geladeira por 10 minutos.

Prepare a cobertura de chocolate. Num refratário pequeno, junte o chocolate ao leite e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Retire, mexa bem, acrescente o creme de leite, reservando 1 colher (sopa) para decorar, deixe amornar e reserve.

Retire o pavê da geladeira, espalhe a cobertura de chocolate por cima e com ajuda de uma colher acrescente o creme de leite reservado e decore. Retorne para geladeira por mais 2 horas e sirva à seguir.

Dicas Importantes:

Lave bem as mãos para começar a receita.

Coloque um avental para não sujar a roupa.

Leia a receita inteira antes de iniciar e siga todas as instruções do modo de preparo.

Use sempre luvas para retirar os refratários do micro-ondas.

Elisir

Ingredientes:

3/4 litro de vodca ou álcool de cereais
1 pau de canela
4 aniz estrelados
4 cravos-da-índia
1 fava de baunilha
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
1 envelope de açafrão (1 g)
¼ de xícara de água

Modo de Preparar:
Misture a água e o açúcar, coloque em uma panela e leve ao fogo para que o açúcar dissolva, retire do fogo acrescente o açafrão em pó e misture bem. Retire do fogo e coloque em uma garrafa de boca larga, acrescente a canela, cravo, aniz, fava de baunilha e água de laranjeira, cubra com a vodka ou álcool de cereais. Tampe e deixe descansar por 10 dias em local escuro, coe e transfira para uma garrafa limpa. Sirva como digestivo.

Licor de café com gengibre flambado

Revista Água na Boca

Ingredientes:

1 gengibre pequeno
3 colheres (sopa) de vodca
1 xícara (chá) de licor de café
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Lave o gengibre, descasque-o e seque com toalha de papel. Rale o gengibre e coloque numa panela com 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, cozinhe por 10 minutos e escorra a água. Deixe no fogo até o gengibre secar, adicione a vodca e flambe. A seguir, incorpore o licor, o creme de leite, o leite e o açúcar e, assim que ferver, retire do fogo. Coe a mistura e distribua nos copos. Se preferir, sirva sem coar. Decore com tiras de gengibre.

Chocolate branco com canela

Revista Água na Boca

Ingredientes:

200 g de chocolate branco picado grosseiramente
1 colher (sopa) de maisena
600 ml de leite
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
canela em pó

 Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a maisena, dissolvida no leite frio, leve ao fogo e, sem parar de mexer com um batedor manual, deixe encorpar. Retire a panela do fogo e adicione o chocolate. Leve novamente ao fogo baixo e, sem parar de mexer, cozinhe até o chocolate derreter. Distribua o creme de chocolate em 4 taças e complete com o creme de leite batido. Polvilhe com canela e sirva.

Chai

Ingredientes:
Canela em pau, sementes de cardamomo, gengibre, cravos da índia e pimenta do reino em proporções iguais
1 litro de água
Leite a gosto
Chá preto ou verde a gosto
Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de preparar:

Prepare o chai. Misture uma quantidade semelhante de canela em pau, sementes de cardamomo, gengibre, cravos da índia e pimenta em pedacinhos pequenos. Para fazer o chá, basta acrescentar 11g do chai em um litro de água fervente. Deixe ferver por 20 minutos. Isso garante a extração dos benefícios dos temperos e das raízes. Coe e acrescente o leite, que pode ser quente ou gelado, ou o chá preto ou verde, conforme preferir. A quantidade varia: quanto mais leite ou chá, menor a concentração das especiarias e mais suave o sabor. Adoce a gosto.