Iogurte, shitake, alho, ostra e cenoura fortalecem o corpo e aumentam a imunidade

O grande segredo para se ter uma boa saúde é fortalecer o sistema imunológico. Com isso é possível combater desde pequenas infecções até mesmo se evitar tumores.

    O que muitas pessoas ainda não sabem é que garantir o bom funcionamento do sistema imunológico é muito mais fácil do que se imagina. Uma alimentação balanceada é a grande arma para aumentar a imunidade, já que os alimentos contêm substâncias bioativas que podem estimular o sistema imunológico, aumentando a resistência às bactérias e vírus.

   Aquilo que ingerimos tem grande influência sobre as células brancas do sangue, responsáveis pela defesa dos organismos agressores de nosso corpo. Tanto é que os vegetarianos, por exemplo, têm duas vezes mais resistência ao câncer do que quem ingere carnes. Ainda não se sabe porque os glóbulos brancos dos vegetarianos são mais resistentes, mas eles apresentam níveis mais elevados de caroteno no sangue, comprovadamente benéfico para o sistema imunológico.

    Quem quer fortalecer o organismo e aumentar a imunidade, pode adotar uma dieta diária que inclua a ingestão dos seguintes alimentos:

IOGURTE
O iogurte pode estimular a produção de anticorpos e de interferon gama. Os lactobacilos do iogurte podem também combater as células cancerosas. Dose: 180grs/dia.

SHITAKE

O lentinana do shitake aumenta a imunidade,estimula os macrófagos e linfócitos T e aumentam a produção de interleucina 1, substância que combate tumores. Dose:100grs/dia.

ALHO

Pode estimular a resposta imunológica, estimula os macrófagos. O alho é agente modificador da resposta imunológica. Dose:2 dentes/dia.

ZINCO

Rejuvenesce o sistema imunológico. O zinco faz com que o timo ,que desempenha papel importante em nossas defesas, seja estimulado a se desenvolver após a atrofia natural da meia idade. Dose:80 grs/dia de ostras.

CENOURA
O betacaroteno presente na cenoura estimula células imunológicas protetoras combatentes de infecções. Dose: 60 grs /dia.

Dra. Sylvana

Alimentação saudável durante a gravidez favorece a saúde da mamãe e do bebê

A gravidez, seguida da amamentação, é um período que exige grande esforço do corpo da mulher. Assim, a alimentação da futura mamãe deve ser muito saudável, além de contar com os nutrientes indispensáveis para seu próprio corpo e para a formação do bebê. Todo esse processo influencia diretamente no peso da mulher, no desenvolvimento físico-emocional da criança e na produção do leite materno.

O aumento de peso da gestante é uma das maiores preocupações, não só pela estética, mas também pela saúde. Segundo a nutricionista Karine Rabaiolli*, o ganho de peso deve ser gradativo e não ultrapassar os 12kg, o necessário para  suportar as modificações do corpo da mãe, do bebê e para a amamentação. “Uma dieta equilibrada garantirá uma vida saudável durante a gravidez e um retorno mais rápido ao peso desejado”, ainda destaca a nutricionista.

Nutrientes essenciais que a mulher deve consumir durante esse período tão especial:

1.Proteína: laticínios, carne magra e arroz com feijão;

2.Ferro: carnes, feijão e lentilha;

3.Cálcio: laticínios magros e verduras de folhas escuras;

4.Ácido Fólico: brócolis, laranja, banana e cereais integrais;

5.Vitamina B12: produtos de origem animal;

6.Vitamina C: acerola, kiwi, limão e laranja.

Para garantir o consumo balanceado dos nutrientes citados acima, Karine sugere algumas dicas de alimentação às gestantes e lactentes:

1. Sucos cítricos junto com as refeições para aumentar a absorção do ferro ingerido;

2.Peso saudável antes da gravidez. Não é aconselhável fazer regime durante a gestação, mas deve-se ter um controle do ganho de peso através de uma alimentação equilibrada e rica em nutrientes;

3.No terceiro mês é necessário acrescentar 300 kcal diárias na alimentação;

4. Para evitar e combater os enjôos e a azia é recomendável fazer seis refeições/dia em pequenas quantidades;

5.Consuma raramente: açúcar, sal, alimentos gordurosos e com cheiro forte, frituras, café, chá preto, chocolate, condimentos, alho, refrigerantes, álcool, cigarro e adoçantes (use os permitidos, como frutose, steviosídeo e sucralose);

6.Para eliminar a flatulência, reduza o consumo de couve-flor, repolho, brócolis e alho. Mastigar lentamente também pode ajudar;

7.Consuma muita água entre as refeições. O ideal é no mínimo dois litros/dia;

8.Faça exercícios físicos. Uma boa indicação é a hidroginástica (sempre procure orientação de um educador físico e de um médico antes de iniciar a atividade);

9.A sucção do bebê aumenta a produção de leite;

10.Até os seis meses o leite materno é o alimento mais completo para o bebê. É essencial para o seu desenvolvimento e dá imunidade às doenças, além de transmite amor e carinho;

11. ATENÇÂO: álcool, fumo e cigarro podem passar para o bebê através do leite.

 Karine Rabaiolli

Comer “para dois”, e não “por dois”

Especialista esclarece dúvidas sobre a nutrição na gravidez

A gestação é um dos momentos mais especiais na vida da mulher. É um momento de intensa alegria, mas também de grande ansiedade e insegurança por ser um período de muitas transformações. Nesse momento, o organismo se ajusta para propiciar condições específicas  e favoráveis para gerar uma nova vida e muitas dúvidas sobre a alimentação surgem, levando em conta a saúde da mulher e do bebê.

     Segundo a nutricionista Teresina Mendes dos Santos, o organismo da gestante necessita em média, de 300 calorias a mais por dia, levando sempre em consideração o peso em que a gestante encontrava-se antes da gravidez. “É importante salientar q essa não é uma fase em que a mulher deve "comer por dois", mas sim q sua comida "valerá para nutrir dois"”, explica a nutricionista. “O ganho excessivo de peso é um dos fatores de grande risco para a saúde tanto da mulher, como do bebê”, ressalta.

     As calorias a mais devem ser cuidadosamente adicionadas no dia-a-dia da gestante, escolhendo alimentos saudáveis e nutrientes importantes para a saúde da mulher e do bebê. “A futura mamãe deve comer grande variedade de alimentos, distribuídos em pequenas refeições, seis vezes ao dia, em média. Deve dar preferência a alimentos frescos, evitar frituras, gorduras, doces e enlatados e reduzir a quantidade de sal, além de beber ao menos 2 litros de água ao dia. Todos os nutrientes, de todos os grupos alimentares, são essenciais, mas a gestante precisa de maior quantidade de alguns deles, como o cálcio, ferro, proteínas, vitaminas C e  D e ácido fólico”, explica a nutricionista.

O ferro é indispensável para a produção de hemoglobina, que é responsável pelo transporte de oxigênio para as células tanto do bebê, como da futura mamãe e está nas carnes vermelhas, aves, peixes, feijões, castanhas, etc. 

    A vitamina C é importante na absorção do ferro e é um importante nutriente para a formação óssea do bebe.  O cálcio é fundamental para a formação dos ossos e dentes do bebê e para a produção de leite para a mulher. A vitamina D tem papel fundamental para a absorção do cálcio, prevenindo a má formação óssea e atraso no crescimento do feto. “A luz solar é a principal fonte para que o organismo produza vitamina D. Tomar sol antes das 10h e após as 16h é suficiente”, explica a nutricionista.

     As proteínas são responsáveis pela formação das células do feto e da placenta e estas podem ser de origem animal, como carnes, leite, ovos, queijo, ou de origem vegetal, encontrados em cereais integrais, ervilhas, feijões, soja, entre outros.

     Desconfortos como enjôos e náuseas são normais nessa fase, principalmente nos três primeiros meses de gestação, porém, segundo a especialista, a boa nutrição colabora para aliviar esses sintomas. “Com uma nutrição adequada, a futura mamãe fica com a pele mais bonita, sente-se mais disposta, diminui os desconfortos habituais e aumenta a perspectiva de dar a luz a um bebê saudável”. 

     Mulheres que recebem um acompanhamento médico e nutricional, alimentando-se de forma adequada têm menos complicações durante a gravidez e o parto. “Um acompanhamento nutricional reduz os riscos de aborto espontâneo, de obesidade e de hipertensão, bem como o de ter filhos prematuros ou com baixo peso”, finaliza a nutricionista.

Dra. Teresina Mendes dos Santos

Casquinha de Legumes

Unilever

Ingredientes:

1 vidro de leite de coco (200 ml)

meia xícara (chá) de água

1 pão francês sem casca picado

1 colher (sopa) de azeite de dendê

1 dente de alho

1 cebola pequena picada

meio pimentão vermelho pequeno picado

1 cenoura pequena ralada no ralo grosso

3 palmitos picados

2 colheres (sopa) de salsinha picada

meia colher (chá) de sal

1 frasco de maionese HELLMANN’S com limão (250 g)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para servir:

10 casquinhas de vieiras

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).  Em uma tigela média, junte o leite de coco, a água e o pão. Reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite de dendê em fogo médio, doure o alho e a cebola. Junte o pimentão e a cenoura. Refogue por 3 minutos ou até murchar. Adicione a mistura de leite de coco reservada e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o palmito, a salsinha, o sal e a maionese HELLMANN’S com limão. Recheie as casquinhas e polvilhe o queijo. Coloque em uma assadeira grande e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Variação

Se preferir acrescente meia xícara (chá) de milho no vapor.

Dica

As casquinhas de vieira são encontradas nas peixarias de supermercados.

Dips de Verão

Unilever

Ingredientes:

Dip De Tomate

2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho

meia colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de ketchup HELLMANN'S PIC

meia xícara (chá) de maionese HELLMANN'S

Dip De Hortelã

1 frasco (250 g) de maionese HELLMANN'S

10 folhas médias de hortelã fresca picada

3 colheres (sopa) de leite

Para acompanhar:

talos de salsão cortados em palitos

talos de erva-doce cortados em tiras

cenoura cortada em tiras

biscuit

Modo de Fazer:

Dip De Tomate

Bata no liqüidificador os tomates, o azeite, o alho, o sal e o ketchup HELLMANN'S por 1 minuto ou até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela, acrescente a maionese HELLMANN'S e misture até ficar liso e homogêneo.

Dip De Hortelã

Em uma tigela misture a maionese HELLMANN'S, a hortelã e o leite. Coloque os dips em tigelas separadas e reserve na geladeira por 1 hora. Sirva acompanhados por salsão, erva-doce, cenoura e grissins.

Dica

Para que os vegetais fiquem crocantes, deixe-os de molho em água gelada por alguns minutos.

Salada Deliciosa

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Ingredientes:

200g de grão-de-bico

2L de água

1 tablete de caldo de legumes

500g de bacalhau já limpo e demolhado

1 cebola picadinha

Cheiro-verde a gosto

2 cenouras médias cozidas e picadas

1 vidro pequeno de azeitonas verdes picadas

1 pimentão vermelho picado em cubinhos

1 lata de milho verde escorrido (opcional)

Azeite a gosto

3 colheres (sopa) de maionese

Folhas de alface para guarnição

Modo de Fazer:

Deixe o grão-de-bico de molho de véspera. No outro dia, na panela de pressão leve-o para cozinhar com a água, com o tablete de caldo de legumes, deixe cozinhar em pressão por aproximadamente 10 minutos, abra a panela e acrescente o bacalhau em postas, já demolhado, e deixe cozinhar em pressão por mais 5 minutos (não deixe desmanchar). Escorra o grão-de-bico com o bacalhau, desfie o bacalhau em lascas, coloque em uma tigela, junte todos os ingredientes e tempere com uma pitada de sal (se necessário), bastante azeite e a maionese. Leve a geladeira até a hora de servir. Sirva em uma travessa sobre folhas de alface.

Dicas: Pode substituir o bacalhau por frango, atum e presunto.

Origem : Portugal

Alcatra c/ molho de queijo e cogumelos

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Ingredientes:

2Kg de alcatra em peça

2 cenouras

½ maço de salsinhas e cebolinha

1 folha de louro

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 talo de salsão

2 tomates picados

1 xícara de chá de vinho tinto

1 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

1 garrafinha de 200ml de leite de coco SOCOCO

1/3 de xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina derretida

4 xícaras de chá de leite

1 xícara de chá de queijo ralado

1 xícara de chá de requeijão

1 xícara de chá de cogumelos fatiados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Tempere a alcatra com sal e pimenta-do-reino, e deixe repousar por três horas. Aqueça o óleo em uma panela e frite a peça. Vire-a algumas vezes para que fique corada dos dois lados. Acrescente os legumes e os temperos e refogue bem. Junte o vinho e deixe evaporar. Coloque a água e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Reserve.

Molho:

Doure a farinha na margarina. Junte o leite aos poucos, o leite de coco Sococo e mexa sem parar. Acrescente o sal, a pimenta, os queijos e os cogumelos. Sirva com a carne fatiada.

Costela Com Mandioca

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Ingredientes

1 garrafinha de 200 ml de leite de coco Sococo

2 kg de costela-de-boi

2 cebolas picadas

4 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de óleo

5 tomates sem pele e picados

Suco de 1 limão

1 maço de cheiro-verde picado

Coentro a gosto

1 kg de mandioca cozida

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Água quente

Modo de fazer:

Corte a costela e tempere com sal, alho, pimenta, cebola e limão. Deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos. Reserve os temperos e doure as costelas de ambos os lados, em óleo bem quente. Adicione os temperos reservados e o tomate. Cubra com água quente. Deixe cozinhar em fogo brando até amaciar a carne ou, se preferir, cozinhe em panela de pressão. Retire a costela da panela, desosse e torne a misturar ao molho. Junte o cheiro-verde e o coentro bem picadinhos, o leite de coco e a mandioca; deixe ferver até obter um creme grosso.

Rolê Surpresa De Alcatra

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Ingredientes

1 garrafinha de 200ml de leite de coco SOCOCO

1 embalagem de Flococo (hidratado em ½ copo de água morna)

1Kg de alcatra em bifes temperados

1 tablete de caldo de carne

2 ovos cozidos picados

2 cebolas grandes

1 tomate grande picado

pimenta-do-reino e sal, se necessário

200g de presunto picado

100g de azeitonas pretas sem caroço

óleo para fritar

Modo de fazer:

Recheie cada bife com uma mistura de Flococo, presunto, azeitona e ovos cozidos picados. Enrole cada bife com o recheio acima, prendendo com um palito. Refogue em panela com óleo bem quente, acrescentando 1 copo de água, o leite de coco SOCOCO, o caldo de carne, as cebolas e o tomate picado. Tampe a panela e deixe em fogo bando até cozinhar. Prove do sal e, sendo necessário, acrescente mais. Sirva com arroz branco.

Linguado grelhado com molho de limão siciliano e cogumelos

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Ingredientes
Linguado
6 filés de linguado de 180 a 200 g cada
Raspas de limão siciliano para decorar

Molho
Suco de 2 limões sicilianos
500 ml de creme de leite fresco

100 g de manteiga gelada
Sal a gosto
Pimenta branca moída a gosto

Cogumelos
3 xícaras de cogumelos variados (Paris fatiado, shitake fatiado, shimeji)
5 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Ciboulleti picada

Modo de fazer

Molho
Ferver o suco do limão até reduzir à metade. Juntar o creme de leite e ferver até reduzir quase à metade. Incorporar a manteiga gelada aos poucos, batendo sempre com um batedor de arame. Não deixar ferver. Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo.

Cogumelos
Em uma frigideira grande, aquecer bem o azeite de oliva e juntar os cogumelos. (Caso não tenha uma frigideira grande, dividir os cogumelos em duas partes e refogar aos poucos para não juntar água). Fritar bem até que os cogumelos fiquem bem secos e comecem a dourar. Temperar com sal e adicionar a ciboulletti.

Finalização
Temperar e grelhar o linguado. Servir o linguado com os cogumelos grelhados sobre o molho.

Magret de pato, molho cupuaçu e blinis de lentilha

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Ingredientes
04 unidades magret de pato

Molho de Cupuaçú
3 unidades de polpa de cupuaçú
1 xícara de abacaxi grosseiramente picado
2 xícaras de creme de leite
2 unidades de anis estrela
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Pimenta do reino branca
Sal

Blinis com Lentilhas

Parte I
10g fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite

Parte II
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
3 unidades de ovos
1 xícara de lentilhas cozidas e amassadas
Sal

Raclete de brie e abóbora
1 unidade de abóbora japonesa s/ casca e cortada em 4
1 1/2 xícara de queijo brie picado grosseiramente
2 xícaras de creme de leite
Noz moscada
Sal
Pimenta do reino

Como Fazer

Molho de Cupuaçú
Juntar todos os ingredientes, levar ao fogo para ferver rapidamente, bater no liquidificador até que fique bem fino e voltar ao fogo. Juntar o roux claro e cozinhar até engrossar levemente.

Blinis com lentilhas
Juntar todos os ingredientes da primeira parte, misturar e descansar por 30 minutos. Juntar o restante dos ingredientes e deixar descansar novamente. Grelhar pequenas panquecas em chapa untada com manteiga. Raclete de abóbora e brie: Assar a abóbora cortada em 4 com azeite e tomilho, embrulhada em papel alumínio. Depois de assada, processar a abóbora com o queijo brie, o creme de leite temperos. Deixar e consistência cremosa, levemente amolecida.

Polvo ao Vinho, polenta italiana com cogumelos portobello e azeite tartufo

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Ingredientes

Polvo
1Kg de polvo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa grande bem picada
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher de sopa de pasta de tomate concentrada
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de vinho do Porto
1 colher de chá de vinagre de vinho
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta moída a gosto

Polenta
1 xícara e 1/2 de polenta italiana amarela
4 xícaras e 1/2 de caldo de frango caseiro
1/3 xícara de parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta a gosto
6 cogumelos portobello grandes em lâminas finas
Azeite tartufo a gosto

Como fazer

Polvo
Corte o polvo e cozinhe-o em fogo bem baixo em uma panela com tampa fechada até que ele solte seu líquido e reabsorva-o, cerca de 1 hora a uma hora e meia. Remova da panela, adicione o azeite e a cebola. Frite até que fique transparente. Acrescente então a pasta de tomate, vinhos, açúcar, vinagre, louro e tempere com sal e pimenta. Ferva por 5 a 10 minutos até que o molho comece a engrossar. Adicione o polvo, cubra e ferva em fogo baixo por 30 minutos ou até que fique macio. Reserve.

Polenta
Leve a polenta com o caldo ao fogo médio, mexendo de vez em quando para não empelotar. Quando engrossar, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 10 minutos aproximadamente. Se for necessário amolecer um pouco, acrescenete um pouco mais de caldo. Acescente o parmesão, sal e pimenta. Misture bem.

Finalização
Acrescente as lâminas de cogumelo e o azeite tartufo. Sirva em seguida acompanhando o polvo, que deve estar bem quente também.

Bolo De Semolina

Unilever

Rendimento: 24 porções

Tempo total: 50 minutos

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de creme vegetal BECEL azeite de oliva

3 gemas

1 copo de iogurte natural desnatado (200 g)

1 xícara (chá) de semolina

1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

3 claras em neve firme

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

meia xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de sementes de gergelim

Para untar e enfarinhar:

creme vegetal BECEL azeite de oliva

farinha de trigo

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe uma assadeira média (33 x 23 cm). Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Bata na batedeira o açúcar, o creme vegetal BECEL azeite de oliva, as gemas e o iogurte por 3 minutos ou até obter um creme homogêneo. Junte a semolina, a farinha e bata até obter uma massa  lisa.Acrescente, delicadamente, as claras em neve e o fermento. Coloque na assadeira e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente. Reserve.

Calda

Em uma panela média, ferva o açúcar com a água por 10 minutos ou até formar uma calda rala. Espalhe sobre o bolo e polvilhe o gergelim. Corte em quadrados.

Variação

Se preferir, substitua o suco de laranja por suco de limão.

dica

Espalhe a calda antes de desenformar o bolo.

Petit Gateau Diferente

Cozinha Experimental Unilever

Ingredientes: 

120 g de chocolate meio amargo picado

meia xícara (chá) de maionese HELLMANN´S Deleite

3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 ovo

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

meia colher (chá) de fermento em pó

Para untar:

óleo

Modo de Fazer:

Unte 6 fôrmas para empada pequenas (7,5 cm de diâmetro). Reserve.  Em uma tigela, derreta o chocolate em banho-maria.  Retire do banho-maria, junte a maionese HELLMANN´S Deleite, o açúcar, o ovo e misture até ficar cremoso.  Acrescente a farinha e o fermento e misture delicadamente até ficar homogêneo.   Distribua a massa nas fôrmas reservadas sem encher muito.

Arrume-as em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).   Leve ao forno por 7 minutos ou até a superfície começar